la porte de la cuisine est ouverte a nos sœurs Tchadiennes  de nous proposer toutes  sortes de recettes tchadiennes en fin de faciliter la vie a nos visiteurs. DJOUGOURNOUNA   Tripes + foie d'agneau  farcis aux légumes - Ensemble Boigneau (Marara (Tripe) - tomates fraîches, gros oignons,poivron vert, persils, citron, piment fort, cube maggie, sel, moutarde   Préparation   Découper les tripes et le foies en petit morceaux Mettre le marara dans un bol et le foie dans un autre Ensuite laver les légumes et les découpés en fines lamelles les laisser macérer avec de la sauce vinaigrette   Mettre de l'eau dans une casserole une fois qu'elle bouie, faire tremper les tripes 6 à 7 minutes les ramasser assez vite ensuite mettre les morceaux de foie 5 minutes et les mélanges avec les tripes  laisser couler l'eau dans un passoire. Pour finir bien mélanger les morceaux de tripes + foie avec les légumes macérer et aussitôt le servir Bonne dégustation Nicole Khiréba (biscuits sablée) Cuisson : 15 minutes Ingrédients   -1kg de farine. -250g de sucre fin. -500ml d'huile de Bœuf (dine bahkar) -1/2c a the du sel   Temps de préparation : 30 minutes Faite chauffer l’huile dans un petite casserole, Dans un grand plateau, mélanger la farine,  le sucre et le sel.   Ajouter ensuite petit à petit l’huile chaud . Pétrir  jusqu’à obtenir une pâte lisse. Aplatir celle-ci au rouleau.   Découper avec un emporte-pièce selon la forme désirée. Déposer sur une plaque légèrement saupoudrée de farine.  Cuire à four chaud sans excès pour obtenir une jolie teinte dorée.   A Noter :  vous pouvez trouver l’huile de bœuf  dans toutes les magasins arabe  (connus sous le non de semen)   Ache Boukar                               Montreal   la Boule           sauces Ingredients: - semoule de ble fin - de l'eau Recette: Délayer un peu de semoule et de l'eau dans une casserole. La mettre ensuite au feu. Et mélanger constamment. Quand votre mélange commence a bouillir ajouter petit a petit de la semoule jusqu'a obtenir la consistance voulue et mélanger encore pendant une bonne dizaine de minutes. Pour servir votre boule prendre un grand bol que vous aurez enduit d'huile et mettez y la boule et recouvrir d'une assiette que vous retournerez. Démoulez au moment de servir             LA SAUCE DE GOMBO Ingrédients - oignons - huile - viande de bœuf  - ail hache - tomate en conserve - du gombo Les épices - cube maggi - sel - poivre - cumin - gingembre Recette Faites revenir les oignons coupes très petits dans de l'huile.  Une fois les oignons dores, versez y la viande coupée en petits morceaux. Ajoutez tout de suite de la tomate en conserve et de l'eau. Mettez ensuite les épices et l'ail hache jusqu'a obtenir la saveur voulue. Fermer la casserole. Laissez mijoter la sauce pendant une bonne demi heure. Entre temps laver les gombos. Couper les deux extrémités et garder le milieu. Couper ce qui vous reste en quatre.  Des que votre viande est bien cuite c'est a dire bien tendre, ajouter le gombos et bien mélanger. Laisser mijote encore une bonne dizaine de minutes tout en remuant de temps en temps. Votre sauce est maintenant prête a servir. Alia sabit                           Montreal